מנדולינה: להכין קרפצ'יו בשתי דקות עבודה

מכירים את זה שאתם יושבים במסעדה ותוהים איך השפים מצליחים לחתוך הכול בצורה כל כך אחידה? אז תנו לנו לספר לכם שלא מדובר באיזו אמנות חיתוך עתיקה שלומדים בבתי ספר לבישול, אלא שהם פשוט משתמשים בציוד הנכון. מנדולינה היא מסוג הדברים שברגע שתכניסו לראשונה למטבח שלכם, אתם תשאלו את עצמכם "איך לא עשיתי את זה קודם?". למעשה, מדובר במעין סט סכינים מוקטן ומרוכז שיסייע לכם בעזרת פעולה פשוטה לבצע כמה סוגי חיתוכים – פרוסות, קוביות וג'וליאנים (מקלות).

למנדולינה כמה יתרונות מובהקים, ביניהם היכולת לחתוך או לפרוס פירות וירקות (קשים ורכים) בצורה אחידה ובקצב מהיר; האפשרות לשלוט בגודל החיתוכים מעבה מאד ועד דקיקות לרמה של קרפצ'יו; והעובדה שלא נדרש חשמל כדי להשתמש בה – מה שמאפשר לקחת אותה גם לנסיעות או טיולי שטח. מה שעוד גורם לנו להעדיף אותה לשימוש במטבח הביתי הוא העובדה שהיא לא תופסת הרבה מקום ביחס למכשירי חיתוך אחרים.